История появления чая в России.
Чай самый распространенный на земном шаре напиток. Первый чай попал в Россию из Монголии в 1638 году. Привез его русский посол Василий Старков. Это был подарок монгольского хана в знак дружбы и уважения. Подарок был передан царю Михаилу Федоровичу Романову.
Чай как целебный напиток
Чай не сразу понравился царю и его окружению. Так как не знали как правильно заваривать «китайскую траву». Поначалу, чай обрел статус лечебного напитка, пили его как лекарство. Он улучшал самочувствие, помогал снимать усталость.
Чай в те времена стоил очень дорого и многим был не по карману. Так началась история появления чая на Руси.
В 1618 году чай завезли китайцы . Всем известно, что Родиной чая является Китай. В 1679 году Россия и Китай заключили официальный договор на поставку чая. В 17 веке чай пили бояре и купцы. В 18 веке чай уже пили дворяне. Простому люду этот напиток был тогда не доступен.
Русские люди отнеслись к чаю настороженно.Чай в России прижился не сразу. Свою роль сыграл и тот факт, что напиток привезли с востока, который в то время связывался с опасностью и несчастьями.
Шло время, чай пришелся по вкусу всем. Чай везли из Китая караванами, а не морем. Путь длился от полугода и до двух лет. Качество нашего чая было гораздо выше европейского. К концу 19 века чай распространился повсеместно.
Чайные для простого народа
В России появляются чисто русские заведения-чайные, которые быстро завоевали любовь простого народа. Отличительной чертой этих заведений были большие длинные столы, за которыми можно было долго сидеть и вести беседы.
Уникальная особенность русского чаепития заключалась в том, что сначала заваривали концентрированную «заварку», а потом ее разбавляли кипятком из самовара. С целью экономии сахара чай пили с рафинадом «вприкуску».
Иногда добавляли варенье или мед. Пили чай долго за очень горячим самоваром.
Первые самовары появились в 1679 году.
Старорусский ритуал чаепития
Уже в начале 19 века когда чай широко пошел по всей Руси, но стоил все еще не дешево, возник целый ритуал чаепития! Ритуал заключался в следующем. Кроме умения правильно и вкусно заварить чай, не менее ценилось умение хозяйки «не спить чай». Нужно было разлить чай так, чтобы каждому из гостей досталась своя порция чая одинаковой крепости, да еще к тому же, экономить на сухой заварке.
Самовар ставился на большой стол, разливала чай только сама хозяйка. И, лишь, в крайнем случае, весь ритуал доверяли провести старшей из дочерей. Было в то время «неписаное» правило: чай должен разливать всегда один и тот же человек, хорошо знакомый с этим делом.
Пословицы о чае
Считалось хорошим тоном пить чай из фарфоровой посуды, обязательно не доливая на 1-2 см край чашки. В купеческих и боярских семьях подавали чай на глубоких блюдцах, из которых и пили «вприкуску» с сахаром, соблюдая особый, показной шик!
В то время как «полные стаканы до самого верха» подавались в чайных, где простой народ, за свою копейку считал вправе требовать, чтобы стаканы наполняли до краев «всклянь»! (продолжение следует)
